做法步驟：

'1.將青魚肉放入清水漂凈，放砧板上斬成茸，放入碗內，加紹酒、味精1克、精鹽1克、清水適量、干淀粉10攪成餡。然后用溫水洗凈油炸豆腐泡用刀切開一小口（不可切斷），填入餡料，將口粘合。冬菇放溫水中泡透，洗凈，批切去蒂，用清水漂洗兩次。
2.炒鍋置火上，花生油1000克燒至五成熱，投入豆腐泡炸至魚餡成熟，出鍋倒入漏勺瀝翅。炒鍋復置火上，放油少許燒熱，下姜末（切末）、蔥花（切花）爆香。下蝦米、冬菇炒片刻，加清湯、胡椒粉、醬油、砂糖燒沸，倒入豆腐泡，蓋上蓋，將鍋移置小火上燜透。再移旺火上，加味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油炒勻裝盆。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    百鳥歸巢    東江春卷    山藥香菇雞    四寶如意湯    炆豆腐盒  

油豆腐：油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。...    詳細介紹

推薦菜譜：  燒素燴    涼拌豆角豆腐泡    酥炸素黃雀    八寶辣醬    油豆腐黃豆芽湯    豆泡燒油菜  

營養成分：