做法步驟：

'1.先將河蟹放入清水中泡5分鐘，用刷子刷一刷蟹殼，再用清水洗凈；蔥切蔥花，姜切片。
2.把河蟹上籠蒸，武火蒸熟。掀蓋，取下蟹蓋剔出蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀慢慢地剔出肉，蟹腳順關節剪開.取出木棍碾壓擠出肉，待用。
3.將炒鍋刷洗凈后，置于火上燒熱，放入豬油，武火燒油熱，爆香蔥花、姜片，下蟹黃及肉，烹上料酒加入精鹽，翻炒，多翻幾次，加入清水煮沸，再下莼菜，加入味精調味，煮沸勾玻璃芡即可供食之。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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莼菜：1.清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2.防治...    詳細介紹

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螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

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營養成分：