做法步驟：

'1.將豬里脊肉洗凈瀝水，批切成稍厚的片；青椒除去蒂和籽，洗凈后切成塊；蒜拍裂，切成粗粒；豆豉剁成碎粒；蔥切成段，待用。
2.將里脊肉片盛放碗中，拌入清水75克、淀粉20克；熟油20克、精鹽、紹酒、醬油和發酵粉，拌勻腌漬4小時，待水分吸盡，肉片增肥，再磕入雞蛋清攪和待用。
3.將炒鍋置于中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，倒入肉片劃散，待爆熱再倒入青椒塊，扒動數下，即撈起瀝油。原炒鍋留少許余油加熱，放入蒜粒、豆豉爆出香味，加入少許水，再加入紹酒、蠔油和味精燒沸，用水淀粉勾芡，加入少許熟油，隨即推入里脊肉片、青椒片和蔥段，顛翻數下，即可起鍋裝盤。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：