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葵花煮雞片
類別:私家菜補虛養(yǎng)身食譜氣血雙補食譜營養(yǎng)不良食譜
主料: 雞750克
輔料: 雞蛋100克 蝦米150克 蟹肉175克 蟹黃150克
調(diào)料: 胡椒粉3克 香油5克 淀粉(玉米}10克 味精2克 鹽10克 料酒15克 豬油（煉制）20克
指數(shù): 營養(yǎng)7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.雞蛋磕開盛在碗內(nèi)，加入精鹽適量，將雞蛋打透；
2.文火燒鍋，放入豬油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小塊；
3.蝦洗凈去皮取出蝦米，加雞蛋打碎成蝦膠后放在蛋皮上，再卷成直徑約半寸的圓柱形，蒸熟，斜切成薄片二十四件；
4.光雞去凈絨毛后，用精鹽、味精少許涂勻雞肚，盛于碟中蒸熟，待涼后去骨，切件排于碟中，砌成雞形放回頭翼；
5.將葵花卷蓋在雞肉片上；
6.用沸水將蟹黃燙過，濾干水；
7.用豬油起鍋，再放入豬油，下蟹黃拉嫩油，隔起，去油，濺入酒，加淡上湯250克，下蟹肉，調(diào)入精鹽，味精，胡椒粉少許，再加濕淀粉25克，麻油少許和包尾油拌勻，然后下蟹黃拌勻，取起淋于雞面上；
8.用豬油起鍋，加上湯170克，濕淀粉5克，麻油少許和豬油拌勻，取起淋于葵花卷上。
食譜營養(yǎng)：
雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...
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雞：雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，...
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營養(yǎng)成分：
- 能量2043.27千卡
- 蛋白質(zhì)245.11克
- 脂肪110.28克
- 碳水化合物25.86克
- 葉酸178.64微克
- 膳食纖維0.08克
- 膽固醇2299.85毫克
- 維生素A631.2微克
- 維生素E18.68毫克
- 胡蘿卜素1.8微克
- 核黃素1.29毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 煙酸57.4毫克
- 鈣1366.31毫克
- 磷2584.99毫克
- 鉀3242.9毫克
- 鈉12511.7毫克
- 碘151.2微克
- 鎂583.03毫克
- 鐵32.96毫克
- 鋅18.85毫克
- 硒274.26微克
- 銅6.53毫克
- 錳2.03毫克