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豉蒸海鰻
主料: 河鰻500克
輔料: 荷葉50克
調料: 植物油20克 醬油5克 料酒10克 香油3克 豆豉10克 鹽3克 白砂糖2克 胡椒粉2克 姜2克 大蒜（白皮）3克
指數: 營養7 難易6 時間5
做法步驟：
'1.將鰻魚去除內臟洗凈，去頭、尾，切成小段，用精鹽腌片刻，下入開水鍋內略煮，去除腥味及黏液；
2.姜蒜切末；
3.荷葉下入開水鍋內燙軟，洗凈，擦干，正面抹少許植物油；
4.炒鍋注油燒至五成熱，下入鰻魚段，炸至上色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入姜蒜末、豆豉，放入魚段煸炒，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油、胡椒粉炒勻，淋入香油，倒在兩張荷葉上包好，上鍋蒸10分鐘即可。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...
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營養成分：
- 能量980.73千卡
- 蛋白質96.04克
- 脂肪57.36克
- 碳水化合物20.55克
- 葉酸0.13微克
- 膳食纖維0.73克
- 膽固醇885毫克
- 維生素A0.91微克
- 維生素C0.29毫克
- 維生素E24.19毫克
- 胡蘿卜素5.5微克
- 核黃素0.12毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 煙酸19.22毫克
- 鈣219.01毫克
- 磷1262.11毫克
- 鉀1141.91毫克
- 鈉1788.56毫克
- 碘0.28微克
- 鎂202.19毫克
- 鐵8.59毫克
- 鋅6.12毫克
- 硒169.11微克
- 銅1.03毫克
- 錳0.47毫克