做法步驟：

'1.將馬鈴薯去皮，切成菱形，用七成熱油炸至金黃色撈起待用。
2.將排骨剁成段，滾上一層薄干淀粉，下入六成熱的油鍋內炸至金黃色撈出，瀝去油。
3.炒鍋注油燒至四成熱，放入蒜茸，排骨烹結酒，爆透后加入高湯，茄汁，精鹽，味精，白糖，糖醋汁，加蓋燜至九成熟時，再加入炸過的馬鈴薯略燜至熟，加熟花生油推勻，裝盤即成。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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土豆（黃皮）：1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，...    詳細介紹

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營養成分：