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黃煨牛肉
類別:私家菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜術(shù)后食譜
主料: 牛肉(腑肋}750克
輔料: 辣椒(紅、尖}100克
調(diào)料: 大曲酒5克 味精3克 白砂糖6克 黃酒3克 醬油3克 大蔥5克 姜3克 花生油30克 鴨油10克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 麻辣8
做法步驟：
'1.將牛肋條肉洗凈，用刀切成3厘米見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋內(nèi)，燙凈血污，撈出再用清水洗凈。
2.紅辣椒去蒂去籽冼凈后，切成細(xì)絲，放入盤(pán)內(nèi)。
3.炒鍋上火，舀入花生油，燒熱后放入蔥段，姜片，煸至起香后再放入牛肉塊，煸炒幾下，加入清水750克，置旺火燒沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥爛時(shí)，加入醬油、紹酒、白糖、精鹽燜至入味，再改旺火收濃鹵汁，裝深盤(pán)內(nèi)。
4.炒鍋再上火，舀入鴨油燒熱，放入紅辣椒絲，加入精鹽，味精，炒至成熟，起鍋堆于牛肉上即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...
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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...
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營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量1262.49千卡
- 蛋白質(zhì)142.34克
- 脂肪70.91克
- 碳水化合物16.59克
- 葉酸0.68微克
- 膳食纖維3.41克
- 膽固醇532.5毫克
- 維生素A285.89微克
- 維生素B60.01毫克
- 維生素C144.27毫克
- 維生素E15.83毫克
- 胡蘿卜素1398.3微克
- 核黃素1.04毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 煙酸24.17毫克
- 鈣194.47毫克
- 磷1008.85毫克
- 鉀1875.46毫克
- 鈉921.73毫克
- 碘0.07微克
- 鎂129.24毫克
- 鐵22.94毫克
- 鋅30.91毫克
- 硒19.64微克
- 銅0.7毫克
- 錳0.91毫克