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酸辣牛肉羹
主料: 牛里脊肉400克
輔料: 泡菜40克 雞蛋清80克
調料: 淀粉(玉米}20克 胡椒粉3克 姜18克 蔥白25克 醋6克 辣椒油30克 鹽3克 味精3克 料酒10克 蝦油18克 姜汁12克 蔥汁20克
指數: 營養7 難易6 時間5 麻辣6
做法步驟：
'1.黃牛里脊肉洗凈，放在菜墩上，除盡油筋，剁蓉；
2.泡酸青菜洗一下切成粒；
3.姜切片，蔥白切段；
4.盆內加牛肉蓉、姜汁、蔥汁、清水適量，加蛋清打散，放適量濕淀粉和鹽攪勻成蓉待用；
5.炒鍋內加雞清湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，打盡浮沫料渣，改用微火，用勺攪轉清湯，將牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于湯面，呈現出豆花狀，加入胡椒粉、味精、鹽、蝦油、酸青菜粒煮入味至熟，加濕淀粉30克勾芡，輕輕推動后，放醋、紅油，舀入湯碗內即成。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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營養成分：
- 能量958.49千卡
- 蛋白質101克
- 脂肪50.37克
- 碳水化合物26.36克
- 葉酸20.23微克
- 膳食纖維0.9克
- 膽固醇176毫克
- 維生素A19.24微克
- 維生素B61.32毫克
- 維生素C4.97毫克
- 維生素E26.26毫克
- 胡蘿卜素116.4微克
- 核黃素0.6毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 煙酸25.76毫克
- 鈣39.65毫克
- 磷1008.44毫克
- 鉀782.52毫克
- 鈉1809.06毫克
- 碘2.25微克
- 鎂146.76毫克
- 鐵4.81毫克
- 鋅19.24毫克
- 硒20.7微克
- 銅0.16毫克
- 錳0.9毫克