做法步驟：

'1.去骨鴨去凈殘毛，清洗干凈，放入盆中，加精鹽、姜片、蔥段、料酒和勻，靜置15分鐘，然后取出抹上糖色，放入油鍋中炸緊皮撈出，濾干油分；
2.蔥青葉洗凈與花椒剁細成椒麻末，豆瓣剁細，用油燜香，豌豆尖清洗干凈，五花肉去凈殘毛，清洗干凈，切成長約六厘米，厚約0.2厘米的片；
3.將肉片放入拌盆中，加放精鹽，料酒，白糖，姜米，椒麻末，醪糟汁（江米酒），豆腐乳汁，醬油，味精，糖色拌合均勻，然后加五香米粉，鮮湯和勻，靜置十分鐘；
4.將心入味的肉片，灌入去骨鴨肚中，用消毒麻繩從中間捆住，制成葫蘆形，上籠旺火蒸至鴨氽軟；
5.鍋置火中，燒精煉油至六成熱，放入豌豆芽加鹽炒斷生，盛入盤中，取出葫蘆鴨置豆尖上，鍋內燒精煉油至四成熱，投入豆瓣，姜米，蒜米炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，醬油，用水淀粉勾成清二流芡，烹入味精，雞精，推轉和勻，起鍋淋在葫蘆鴨上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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糯米粉：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。...    詳細介紹

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營養成分：