做法步驟：

'1.濕榆耳先用沸水燙過，再用姜汁、精鹽煨過；
2.川湯料（菜葉、冬筍、蘑菇）用沸水略滾過，放入鍋中；
3.雞片用濕淀粉拌勻，用沸二湯滾熟，放入鍋中川湯料上面；
4.火腿片放在雞片上面，榆耳圍于邊；
5.洗凈鍋，倒入上湯，調入精鹽六克，味精，燒沸后去泡沫；
6.另外，撒胡椒粉于雞片上，再淋上剛煮沸的上湯；
7.滾煨雞片要水煮沸后下料，所用川湯一定要清。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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芹菜葉：營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：