做法步驟：

'1.雞肉洗凈取熟后切絲用蛋白，濕淀粉拌勻；
2.洋蔥洗凈去干皮，切細絲；
3.冬菇、臘腸均切絲；
4.用花生油起鍋，下洋蔥絲爆香后鏟起；
5.武火燒鍋，倒入花生油，下雞絲拉油，油溫控制在80度，撈起，倒去油，下已爆香的洋蔥絲，冬菇絲，臘腸絲，雞絲，濺入紹酒，調入味精，精鹽，白糖，胡椒粉，加麻油，用精面粉和水調勻打芡；
6.將上述制好的雞絲料分成十六份，每份用米紙一張包好，用蛋粉漿糊住包口，然后上脆漿；
7.武火燒鍋，倒入花生油，燒至120度，下紙包雞絲炸至呈象牙色，撈起上碟，與茄汁、鹽同上席。

食譜營養：

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：