做法步驟：

'1.將金針菇去其根部，清洗干凈，切成細粒；
2.雞脯肉去筋，用刀背捶成泥，然后放入碗中加入鹽、姜蔥水、胡椒粉、豬油、雞蛋清、干細淀粉拌勻待用；
3.將金針菇粒放入雞泥中和勻，用手擠成丸子，然后裝入盤中，上籠旺火蒸熟取出；
4.另鍋燒鮮湯至開，調入鹽，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、雞油和勻，起鍋淋在雞泥丸子上成。

食譜營養：

金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

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營養成分：