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鹵肫肝
主料: 雞肫1500克 鴨肝1500克
輔料: 陳皮65克 甘草65克 草果50克 桂皮50克
調料: 八角50克 花椒50克 白砂糖225克 丁香50克 鹽100克 醬油600克
指數: 營養7 難易6 時間6
做法步驟：
'1.將雞肫，鴨肝洗凈，晾干；
2.配制鹵水:以用清水50000克為標準，加入陳皮、甘草、花椒、大茴香、桂皮、草果、丁香和白糖、醬油、精鹽，加水用大火燒開，即改小火燜適當時間，撈出香料袋；
3.然后將肫、肝取出，放入90度的鹵鍋內鹵35分鐘即可，鹵味的好壞，除了肫、肝必須新鮮潔凈以外，更重要的是鹵水，用料的配制必須正確，否則，可能造成浪費。
食譜營養：
雞肫：...
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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...
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營養成分：
- 能量5686.65千卡
- 蛋白質552.88克
- 脂肪174.59克
- 碳水化合物557.62克
- 膳食纖維84.01克
- 膽固醇7725毫克
- 維生素A16199.2微克
- 維生素C275.2毫克
- 維生素E44.01毫克
- 胡蘿卜素355.2微克
- 核黃素18.84毫克
- 硫胺素4.97毫克
- 煙酸167.96毫克
- 鈣1840.6毫克
- 磷7663.45毫克
- 鉀9942.85毫克
- 鈉76490.2毫克
- 碘14.4微克
- 鎂1821.75毫克
- 鐵493.72毫克
- 鋅101.23毫克
- 硒1041.24微克
- 銅54.36毫克
- 錳19.09毫克