做法步驟：

'1.將牛蛙宰殺洗凈，改刀成小塊，用鹽、豆粉碼好味待用；
2.竹蓀蛋切片下沸水鍋氽一下撈起待用；
3.蔥切馬耳形；
4.鍋置火上，下油燒至四成熱，下牛蛙，待散粉發白時，撈起；
5.鍋留少許油，下竹蓀蛋、胡蘿卜、蔥，炒香；
6.烹入鮮湯，下鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起鍋裝盤即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：