做法步驟：

'1.將雞肉片開切為四方形件，盛在碗里，用精鹽1克拌勻，加入雞蛋、干淀粉50克再拌勻；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約5克。
2.用油50克起鍋，將雞件排在鍋中煎至兩面金黃色，以熟為度，放在碟上；將鍋放回爐上，濺入紹酒，注入上湯100毫升，加入精鹽1克、味精1克調味，用濕淀粉打芡，將蟹肉放入，加入蛋白攤勻，淋在雞脯上便成。

食譜營養：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：