做法步驟：

'1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈剁成姜末；菜遠處理干凈后折成小段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨肉切片用濕淀粉7.5克拌勻。
2.用油10克起鍋，把菜遠放在鍋中，加入精鹽，濺入開水將菜遠煸至熟，傾在漏勺里，濾去水分。
3.燒鍋放油500克，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，利用鍋中余油，將蒜茸、姜末、菜遠、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、胡椒粉、濕淀粉7.5克調勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：