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鍋炸豆腐
類別:私家菜學齡期兒童食譜骨質疏松食譜高血壓食譜動脈硬化食譜
主料: 豆腐(北}400克
輔料: 豬肉(瘦}200克
調料: 鹽5克 醬油10克 黃酒10克 豬油（煉制）60克 白砂糖10克 姜5克 淀粉(豌豆}10克
指數: 營養7 難易6 時間6 養顏3
做法步驟：
'1.將豆腐用清水沖洗凈，再用潔布吸凈水分后，劃切成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊狀。
2.將豬肉剁成末盛裝碗內，加入姜汁、精鹽、紹酒、白糖、味精和少許水，用竹筷順同一方向攪拌至起黏性。
3.在豆腐塊的面上各撒少許干淀粉，再舀上一匙豬肉末，用小刀抹粘在豆腐塊面上，抹平粘牢即成坯料。
4.將炒鍋置于中火加熱，倒入熟豬油燒至六成熱時，放入坯料煎至兩面金黃熟透，就可取出排放在盤內。
5.利用原炒鍋余油，加入醬油、鮮湯、味精、白糖加熱，再用水淀粉勾芡成鹵汁，起鍋澆淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...
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營養成分：
- 能量1346.45千卡
- 蛋白質78.24克
- 脂肪104.6克
- 碳水化合物35.14克
- 葉酸175.58微克
- 膳食纖維11.38克
- 膽固醇217.8毫克
- 維生素A125.6微克
- 維生素B60.2毫克
- 維生素C0.2毫克
- 維生素E37.41毫克
- 胡蘿卜素128.5微克
- 核黃素0.32毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 煙酸11.31毫克
- 鈣447.55毫克
- 磷851.55毫克
- 鉀1095.55毫克
- 鈉2687.1毫克
- 碘3.64微克
- 鎂322.1毫克
- 鐵13.27毫克
- 鋅9.17毫克
- 硒29.12微克
- 銅0.49毫克
- 錳0.69毫克