做法步驟：

'1.將蔥，青蒜切成半厘米長的段；
2.豆豉壓碎成泥；
3.干辣椒去蒂，用微火略炒幾下，取出，剁成細末；
4.筍尖切成細絲，姜剁成細末；
5.牛肉切成薄片，與淀粉，雞蛋，精鹽等泥合，并用手抓勻上漿；
6.熱油鍋，在微火上將豆瓣辣醬炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、筍絲、糯米酒汁、料酒等，隨加隨攪勻，然后倒入高湯和味精；
7.燒開后，即可投進拌好的牛肉片，煮開，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上蔥末，青蒜末；
8.熱油鍋，再炸已炒過的干辣椒，將辣椒油淋在牛肉片上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：