做法步驟：

'1.將蟹取肉碼蛋清、豆粉；
2.蟹黃取下另作它用；
3.選皮嫩野菜葉氽水待用；
4.取鍋燒油至二成熱時下蟹肉滑熟起鍋；
5.鍋洗凈摻鮮湯調味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起鍋裝盤；
6.把蟹黃上籠蒸熟放于蟹肉上，野菜擺于四周。

食譜營養：

蕨菜：1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能擴張血...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：