做法步驟：

'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈待用；胗肝分別洗凈；竹筍去殼洗凈切片；姜洗凈切姜片；蔥洗凈切蔥段；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約13克。
2.將胗肝用開水略飛過，濾去水分。
3.燒鍋放油適量，把胗肝、土魷放入拉油至僅熟，傾在笊籬里，將鍋放回爐上，放入筍片、姜片、蔥段、蒜茸、胗肝、土魷等，濺入紹酒，用芡湯30毫升、濕淀粉、胡椒粉，調勻為芡，加包尾油5克炒勻上碟便成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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營養成分：