做法步驟：

'1.將冬菇去蒂洗凈， 用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），盛盤中，加鹽（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏勻，再加面粉拌和。
2.將炒鍋置中火上燒熱，下素油，至五成油溫時，把冬菇絲入鍋，炸至結殼，即用漏勺撈起，待油溫回升至六成熱時，再入鍋炸一次，呈金黃色時倒入漏勺，將油瀝去即成素鱔絲。
3.鍋置中火上，倒入豌豆，加酒、水和醬油、糖、醋，待湯沸后加入味精，用濕淀粉10克（5克淀粉加水）勾芡即將素鱔絲倒入，顛鍋裝盤，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：