做法步驟：

'1.將鮮蝦剪去蝦槍、須、爪，挑去泥腸，洗凈裝盤，淋入白酒；
2.蔥白切段、均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即成醉蝦；
3.豆腐乳汁、豉油（醬油）、味精、香油調(diào)勻成南鹵汁；
4.食時(shí)揭開(kāi)扣碗，將醉蝦蘸鹵汁佐蔥白即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

對(duì)蝦：1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

味精：1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對(duì)食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    蠔油草菇    煎釀青紅椒  

營(yíng)養(yǎng)成分：