做法步驟：

'1.筍去硬殼洗凈切片；菜遠處理干凈后折成小段；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；姜洗凈切成姜末；蔥洗凈切成蔥段；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約23克；將鴨肉切片用濕淀粉15克拌勻。
2.再將筍片滾過；燒鍋放油，待油燒至4成熱，把鴨片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，把蒜茸、姜花、蔥段、鴨片、筍片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、胡椒粉、深色醬油、濕淀粉8克調勻為芡，加上包尾油2.5克，麻油炒勻上碟，再炒菜遠，加味炒熟(不可下芡)，用交叉形排放在碟邊即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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芥藍：芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑...    詳細介紹

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營養成分：