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油底肉炒陽(yáng)藿
類別:私家菜
主料: 豬腿肉500克
輔料: 襄荷200克 青椒10克 辣椒(紅、尖}15克
調(diào)料: 植物油20克 辣椒(紅、尖、干}10克 花椒5克 鹽3克 青蒜5克
指數(shù): 營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間5 麻辣5
做法步驟：
'油底肉做法：
1.將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分；
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔饓K放入豬肉塊炸至水分干透，將肉塊及油一起裝入壇中（油須淹沒(méi)肉塊）；
3.待油冷卻凝固后，加蓋密封一個(gè)月即成油底肉。
1.將油底肉下入開水鍋中焯片刻，去掉表面油脂，撈出控水切成片；
2.陽(yáng)藿（襄荷）洗凈切成片；
3.青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；
4.蒜苗擇洗干凈切成斜段；
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯敫衫苯贰⒒ń妨拖悖湃肴馄猿矗俜湃腙?yáng)藿、青紅椒塊、蒜苗段炒熟，加精鹽調(diào)味即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：
青椒：1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)...
詳細(xì)介紹
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青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...
詳細(xì)介紹
推薦菜譜： 魚頭豆腐湯 鴻運(yùn)當(dāng)頭 大葷野雞紅 獨(dú)占鰲頭 香蒜炆蝦 白果炒牛肉
營(yíng)養(yǎng)成分：
- 能量992.6千卡
- 蛋白質(zhì)91.75克
- 脂肪65.74克
- 碳水化合物14.78克
- 葉酸1.09微克
- 膳食纖維6.31克
- 膽固醇395毫克
- 維生素A61.55微克
- 維生素C29.6毫克
- 維生素E2.66毫克
- 胡蘿卜素279微克
- 核黃素1.25毫克
- 硫胺素2.72毫克
- 煙酸24.94毫克
- 鈣71.96毫克
- 磷975.75毫克
- 鉀1650.02毫克
- 鈉1498.28毫克
- 碘0.96微克
- 鎂148.16毫克
- 鐵5.88毫克
- 鋅11.9毫克
- 硒67.51微克
- 銅0.84毫克
- 錳1.59毫克