做法步驟：

'1.兔肉洗凈，切成4大塊，用水泡4小時去腥味，再換水洗凈，放入水鍋內置火上煮一下，撈出洗凈，再用清水泡著；將香菜擇洗干凈切成段，蔥去根切成段，大蒜去皮洗凈剁成末，備用。
2.雞骨架和豬骨頭用沸水焯一下洗凈，放入鍋底，加入兔肉和適量的清水（以沒過兔肉為度），置火上煮，加入蔥、鮮姜、料酒和用布包好的花椒，燒沸后撇去浮沫，用中火煮到兔肉熟后，脫骨晾涼再冷藏。
3.取一個小盆，將芝麻醬用水化開，加入醬油、米醋、白糖、花椒（炒香搟碎）、芝麻（炒熟搟碎）、花生仁（炸透搟碎）、大蒜末、干辣椒（剁碎炸成辣椒油）味精、蔥段（切小丁、香菜段和香油調制成怪味汁，澆在兔肉片上拌勻裝盤即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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營養成分：