做法步驟：

'1.將豆腐皮潤濕回軟，切成大塊；豆腐洗凈，放入碗內，搗爛成泥；面筋切成絲，放在分盆內，加入醬油（5克）、味精1克、濕淀粉5克（淀粉2克加水3克）和水適量抓勻，腌漬片刻，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至酥脆并呈醬紅色，倒入漏勺，瀝凈余油，放入盛有豆腐泥的碗內，水發香菇、冬筍、荸薺去皮，洗凈，切碎，熟栗子去殼將其肉剁碎，也放入盛豆腐泥的碗內，加入五香粉、醬油、鹽、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克），一起拌勻，即成為餡料。
2.將豆腐皮平鋪在案板上，依次抹上濕淀粉20克（淀粉10克加水10克），放入餡料，卷成長卷生坯。
3.鍋架火上，放油燒至四成熱，投放腐皮卷浸炸，然后離火炸約2至3分鐘，再加到火上，待油溫升至七八成熱時，見腐皮卷呈黃色時，迅速撈出，控凈余油，切成長3厘米的段，碼入盤內，蘸調味汁食用。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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油面筋：...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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栗子（熟）：1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；2.栗子含有...    詳細介紹

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營養成分：