做法步驟：

'1.將每個凈雞胗切成四塊，用開水燙一下撈出控去水，放在小碗里，用醬油腌一下。
2.另用一個小碗，放入冬筍片、蔥絲、蒜片、醬油、味精、料酒、姜汁、清湯、濕淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兌成汁芡。
3.炒勺放入豬油，上火燒熱下入腌好的雞胗，炸至呈金黃色撈出控去油。
4.炒勺少留底油，上火燒熱，速倒入雞胗和兌好的汁翻炒幾下倒盤中即成。

食譜營養：

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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營養成分：