做法步驟：

'1.將花椒泡制花椒水，淀粉調制成水淀粉為45克。再將心順紋切4厘米長、3厘米寬粗絲，辣椒切3毫米寬、長3厘米的粗絲，圓蔥瓣切3毫米寬粗絲，蔥、姜切小細絲，蒜切片，香菜洗凈切1厘米長小段。用濕淀粉、醬油、料酒、花椒水、味精、精鹽、白糖、鮮湯兌成芡汁。用蛋清和35克濕淀粉調成蛋清糊，將心絲上漿。
2.勺里放油1500克，烤近于烤手時，將心絲倒入滑開撈出瀝油，另起勺，放底油，熱時用蔥、姜、蒜炸鍋，放辣椒、圓蔥、炒出辣味倒入心絲，再潑上芡汁，翻個淋明油，撒香菜出勺即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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營養成分：