做法步驟：

'1.蔥洗凈，切段；
2.姜洗凈，切片；
3.將活鯽魚（龍池鯽魚）去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈瀝干；
4.將蝦仁、生肥膘分別洗凈、瀝干；
5.蛋清放碗內(nèi)調(diào)散；
6.將蝦仁、生肥膘分別斬成茸；
7.蝦仁、肥膘茸同放蛋清碗中，加精鹽少許、黃酒5克、味精少許、干淀粉攪拌上勁成蝦泥；
8.將蝦泥擠成16 個小圓球；
9.炒鍋上火，舀入清水500 克，待水燒沸；
10.燒沸后撇去浮沫，改用小火，放入蝦球氽2 分鐘，取出即為蝦珠；
11.炒鍋上火，舀入熟豬油燒熱，將鯽魚放入鍋中，兩面略煎；
12.舀入沸水1000毫升，放入蔥、姜、黃酒10 克，蓋上鍋蓋，煮至湯呈乳白色；
13.加精鹽2 克、味精適量，放入蝦珠，燒沸離火；
14.先將鯽魚盛入湯缽內(nèi)，鋪上火腿，再將蝦珠放鯽魚兩側(cè)；
15.最后，將湯沿缽邊倒入即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鯽魚：1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：