做法步驟：

'1.蔥頭切末，大蒜拍成泥。西紅柿切厚1厘米的片，撒勻精鹽1克和胡椒粉1克，再粘上面粉。大米洗凈，用涼水浸泡10-20分鐘，潷出水放鍋內。
2.煎盤內倒黃油10克燒熱，投入少許蔥頭末略炒，加入香味、公丁香和雞湯250克燒開，倒在盛米飯的鍋內，置微火上燜熟，分成4份待用。
3.另用煎盤倒黃油25克燒熱，投入剩余的蔥頭和蒜泥炒至斷生，離火。將牛肉末放盆內，加入炒蔥頭末攪拌勻，邊攪拌邊總入冷雞湯50克調勻，加精鹽3克和胡椒粉1克，和成餡，制成厚1.5厘米、8厘米直徑的圓形肉扒。
4.大煎盤倒生菜油燒熱，將肉扒放油內兩面煎上色，潷出油，入爐溫400℃的烤箱，烤30-40分鐘，烤至肉扒鼓起含著一兜汁時鏟出。在煎盤內，烹入白葡萄酒，旺火過熱待用。
5.烤肉扒的同時，用煎盤倒生菜油燒熱，將西紅柿片放油內，兩面煎至呈金黃色，潷出油待用。
6.取1份米飯（揀出香葉和公丁香），盛熱長盤右上方，牛肉扒盛盤中間，澆上原汁，盤邊碼上西紅柿，壓上生菜葉即成。

食譜營養：

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營養成分：