做法步驟：

'1.鴿子宰殺去凈毛，從背脊骨開膛去內臟洗凈，去凈骨后，切成1.5厘米見方的丁，用雞蛋清、適量的鹽和濕淀粉30克（淀粉20克加水）調勻漿好，拌上一點香油。
2.杏仁用開水泡發，撕去皮，用少許鹽腌一下，豆苗擇苞洗凈；蔥切成段；將雞湯、味精、鹽、料酒、胡椒粉、濕淀粉、香油和蔥段，兌成芡汁備用。
3.炒鍋上火，將豬油燒沸，下入杏仁炸焦酥撈出。另將鍋燒熱，豬油燒到五成熱時，下入鴿丁，用筷子撥散滑熟后，倒入漏勺瀝油。
4.炒鍋上火，倒入豬油燒熱，然后將鴿丁倒入鍋內復炸，隨倒入兌好的芡汁、豆苗和杏仁，顛炒幾下，裝入盤內即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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雛鴿：鴿肉味咸、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健，清肺順氣。對于腎虛體弱...    詳細介紹

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杏仁：1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補肺作用。3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚...    詳細介紹

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營養成分：