做法步驟：

'1.鮑魚以平刀法切成0.2厘米厚的薄片；蘆筍切去頭、尾；香菇泡軟去蒂后，加清水和少許油煮10分鐘，備用。
2.蘆筍放入開水中，加油10克及味精、魚露5克、生粉10克（生粉5克加水）燙熟撈出，鋪于深盤中。
3.燒熱10克油，放進鮑魚片略炒，加高湯、香菇、胡蘿卜及味精2克、魚露5克、醬油、蠔油、酒、生粉水10克（生粉5克加水），煮約5分鐘即盛起，先夾出鮑魚片鋪在蘆筍上，再將香菇鋪于盤邊，呈兩個弧形，胡蘿卜放中間，最后澆淋湯汁即可上桌。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：