做法步驟：

'1.豬肺管套在水籠頭上，開籠頭使水灌入肺葉內，再把水擠出，如此3-5次，至肺葉呈白色為止，控去水分。
2.杏仁用開水泡幾分鐘，與眉米摻在一起，加水750克，上磨磨成杏仁米漿。
3.漏斗插在肺管的口上，把杏仁米漿從漏斗灌入肺葉里，灌至九成滿，將肺管口扎好。
4.鍋置火上，加入清水，燒沸，放入灌好的豬肺，煮熟，撈出，用溫水洗凈血污。
5.豬瘦肉、油雞分別用水煮透、撈出、用水沖凈。
6.炒鍋置火上，加入清水，下入煮豬肺、豬瘦肉、油雞、蔥（切段）段、姜（切片）片、料酒，燒沸，再用小火燉至豬肺熟爛，加入胡椒粉、味精，再燉片刻，取出豬肺。
7.煮好的豬肺，切去肺管，撕破外面一層薄皮，將肺切成方塊，放入湯碗里。
8.沙鍋置火上，揀去豬瘦肉、油雞、蔥、姜，燒沸，撇凈浮油和沫子，調好口味，澆入湯碗中，即成。

食譜營養：

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營養成分：