做法步驟：

'1.先將魚頭清洗干凈，用醬油、酒各10克腌大約20分鐘左右。
2.油鍋燒至8分熱時放進腌好的魚頭炸至兩面均呈金黃色后撈出。
3.凍豆腐切成12小塊；粉皮切片；中式火腿蒸熟后切片，待用。
4.砂鍋中入湯10毫升燒熱，放入辣豆瓣醬、蔥段及姜片炒香，繼續放入魚頭、中式火腿、水6杯、酒10克、糖10克、醬油50克及凍豆腐煮開，改用小火再煮40分鐘。
5.最后放入粉皮繼續煮5分鐘，熄火淋上胡椒粉及青蒜絲即可出鍋食用了。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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凍豆腐：1.豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；2.豆腐內含植物...    詳細介紹

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鰱魚頭：1.魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙...    詳細介紹

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營養成分：