做法步驟：

'1.草魚宰殺治凈，去掉腹部肚骨和皮，剔去紅筋，取凈魚肉，切成薄片；
2.洗凈的魚肉后放在砧板上，剁成綠豆大的粒，放在缽內；
3.魚肉粒內分兩次加入清水500毫升和精鹽，順一個方向攪拌至魚肉有粘性時，置于陰涼處發漲；
4.熟火腿5 克切薄片，余下的剁成末；
5.香菇去蒂，洗凈，炸熟，瀝油，備用；
6.魚茸內加入黃酒、熟豬油、姜汁水、火腿末、味精，拌勻；
7.取炒鍋一只，舀入冷水1500毫升，將魚茸擠成直徑約4 厘米的魚圓，邊擠邊下入鍋中；
8.然后把炒鍋置中火，漸漸加熱，如水稍沸，即添加冷水，防止魚圓外老里生，并用手勺背輕輕地翻動，隨時撇去浮沫，至魚圓呈白色時、改用微火“養”煮5 分鐘，再用旺火燒沸；
9.取碗一只，放入精鹽、味精，將魚圓連湯盛入碗內，蓋上熟火腿片、香菇、蔥段，淋上熟雞油即成。

食譜營養：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：