做法步驟：

'1.把水發香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈；
2.洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計500克；
3.各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、濕淀粉、油炒成肘子餡心；
4.豆腐衣（油皮）兩張，在醬油里浸透；
5.即開油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色；
6.再輕輕撈到開水里浸，使其發軟，移動時要輕，不要弄破；
7.浸軟后攤平放在湯碗里，里面外露待包；
8.將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏；
9.包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉扣在餐盆中；
10.留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調味燒開后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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菜花：1.抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，...    詳細介紹

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黃花菜（干）：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，...    詳細介紹

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營養成分：