做法步驟：

'1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片；水發冬菇去柄后，片成片，擠去水分。
2.冬菇、冬筍、青筍片用沸水焯過，控去水分；把豆苗去根，洗凈，用沸水燙一下，撈出控干。
3.取用大蒸碗，將火腿、肉片、冬筍、青筍，依次相間，斜倚著坡疊碼在碗中，成為一長行，左，右兩側橫碼，碼滿碗后，碎料蓋在碗口，加入姜、大料、鹽、料酒、高湯、醬油、味精，上屜旺火蒸爛，出屜后揀去姜、大料，原湯潷出，將肉菜扣入湯盤中，頂上撒豆苗。
4.原湯汁放勺內，加入少許高湯，調好顏色和口味，旺火燒沸，澆在湯盤的肉上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：