做法步驟：

'1.將蝦仁、豬肥膘分別斬成茸，放入缽內，加雞蛋清35克、味精1克，蔥、姜汁、精鹽3克攪勻上勁。冬菇入溫水中泡透，去蒂，洗凈，瀝去水，在有褶皺的一面抹上干淀粉5克，再將蝦包逐一抹在冬菇上，并用手指蘸雞蛋清少許抹光表面，嵌上香菜葉、火腿末，放入平盤內，上籠蒸5分鐘取出。
2.炒鍋置旺火上，倒入雞湯，放入熟豬油燒沸，加精鹽2克、味精1克，用濕淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，出鍋澆在瓤冬菇上即成。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：