做法步驟：

'1.將蝦去殼，去頭尾，去蝦線，剖開肚子去蝦腸，將尾部穿過脊背成球狀，用精鹽、料酒、蛋清、淀粉上漿入味腌制10分鐘；
2.蔥、姜洗凈切成絲；
3.坐鍋點火放入油，油溫六成熱時，倒入蝦球炸制金黃色撈出，裝入盤中待用；
4.將蘆筍洗凈切成段，用開水焯一下撈出，加入精鹽、香油、雞精拌勻，再擺入盤中，成竹排形狀；
5.取一器皿放入番茄醬、料酒、適量精鹽、白糖、雞精、水淀粉調成番茄汁；
6.坐鍋點火倒油，油溫四成熱時，放入蔥絲、姜絲、蝦仁、番茄汁翻炒均勻，澆入已擺好的筍排的盤中即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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蘆筍：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：