做法步驟：

'1.將草魚宰殺治凈，取魚肉切成邊長為1厘米見方的小丁，用少許細鹽、味精、淀粉攪拌均勻，使魚丁表面有一層薄漿，放進冰箱冷藏室或陰涼處漲發1小時；
2.豌豆苗擇洗干凈待用；
3.燒熱鍋，放生油，用大火燒至油八成熱時，先放適量細鹽熗鍋，再把洗凈的豆苗放入煸炒，翻炒要均勻，快速；
4.待其略癟時，烹白酒，加味精拌勻，盛在盆中鋪平，摸去多余的菜汁；
5.原鍋洗凈，燒熱，加豬油，燒至三成熱時，把魚丁放入攪散，至變色，斷生，倒入漏勺中瀝油；
6.原鍋內留少許油放黃酒，湯小半匙，下水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，即倒魚丁拌勻，再淋油上光，盛在豆苗中間即成。

食譜營養：

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：