做法步驟：

'1.斬條:將排骨肋條斬成寬2厘米、長8厘米的排骨條共22根。
2.腌制:蒸熟加鹽、味精、料酒、八角、花椒、蔥結（洗凈打結）拌勻，腌10分鐘，入籠蒸至熟爛，取出晾涼。
3.攪魚糊:將魚茸（將鮮魚肉、豬肥肉斬成茸泥，放入容器內，加料酒10克，精鹽 1克、蛋清、清湯50克，香油調勻）加水、淀粉、鹽、味精、雞蛋用勁攪勻成魚糊，干稀適度。
4.粘糊、油炸:鍋燒熱，下入食油燒至五成熱，將每根排骨粘上魚糊，逐條下入油鍋炸至內外熟透，待色呈深黃時即撈起。
5.燴制：另用湯加鹽、味精、料酒、胡椒粉調勻，將炸好的排骨放置湯內，中火燴至入味松軟時，即可裝盤上席食用。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：