做法步驟：

'1.將魚肉剁成泥放入水碗中，加水，鹽，攪拌至有粘性時再放入水攪拌起勁，放入姜，味精，蛋清攪勻成魚茸.將火腿切成菱形片十片，油菜焯熟.
2.鍋中放入清水半鍋，置中火上，用手勺將魚茸一片片地舀入鍋內.然后移至小火上養，下面成白色時將魚片翻身，水將沸起時要加冷水，待兩面養熟呈玉白色即成魚白.
3.炒鍋置火上，下豬油15克，放入蔥段，煸出香味，加入酒和湯水，燒沸后取出蔥段，再放入鹽，味精，將濕淀粉調稀勾芡，倒入魚白，轉動炒鍋，用手勺輕輕一推，加入油菜和火腿片，淋上雞油，起鍋裝盤即成.

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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草魚：1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一...    詳細介紹

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營養成分：