做法步驟：

'1.將水發魷魚洗凈，切成長四厘米.寬三厘米的厚片，入沸水鍋中氽去堿味，雞蛋取蛋清，調打成蛋泡，加干淀粉20克，調成蛋泡糊，火腿，竹筍片均切成骨牌片，姜，蒜切片，蔥切馬耳朵形.
2.炒鍋燒油至四成熱時，將魷魚片搌干水分，逐片裹上蛋泡糊，放入鍋內炸成形撈出.
3.炒鍋置火上，放油燒至五成熱時，放入姜片，蒜片，火腿片，竹筍片，口蘑片，蔥，豌豆尖略炒，加鮮湯500毫升，精鹽，胡椒粉，料酒，味精燒沸，放雪衣魷魚，用水淀粉勾芡收汁，起鍋裝盤即成.

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿...    詳細介紹

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營養成分：