做法步驟：

'1.黑木耳用溫水泡發，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉、清水攪拌均勻，制成厚糊。
2.炒鍋置旺火上，倒入素油，燒至六成熱，用竹刮在碗邊將糊刮成海參形，逐條入鍋炸至面結軟殼，撈出瀝油，即成素海參裝進盤中。
3.去豆腐的上下兩層硬邊，選中間嫩的部分，放大碗內，用手捏碎，攪拌，加適量的干菱粉、牛奶、精鹽、味精、調成糊。
4.鍋置火上，下油，燒至八成熱，把豆腐放入鍋里煸炒，再添少量的素鮮湯，用濕淀粉勾芡，淋素油，再煸炒幾下，然后蓋在素海參上即成（上面放些香菜裝飾）。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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營養成分：