做法步驟：

'1.將薺菜擇洗干凈煮熟，斬成細末，盛入碗中，加入去殼洗凈切末的冬筍、鹽、酒、糖、味精，攪拌均勻成餡料。
2.雞蛋打入碗中，加入鹽和濕淀粉攪成蛋汁。小鐵湯勺置文火上，用生肥膘擦上一層油，舀入蛋汁少許，晃動勺子使其成直徑約7厘米的蛋皮，隨即放上一份薺菜餡，撒上少許火腿末，包成餃子，翻身稍烘后取出，如法做完蛋餃。
3.鍋燒熱，下鮮湯適量，沸起后放入蛋餃，加入鹽、酒、味精，再沸起時撇去浮沫，淋上豬油，出鍋裝盆，撒上蔥花即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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薺菜：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：