做法步驟：

'1.把肉切成細絲，放在碗內加蘇打粉和清水浸泡幾分鐘再用清水洗凈，擠干水分放盤里，用少許鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻備用。
2.粉絲剪成20厘米長；蔥切丁、姜切末。用一小碗加料酒、味精、精鹽、淀粉少許，鮮湯對好汁備用。
3.勺內放寬油，燒至五成熱時將粉絲下勺炸透，撈出碼在盤中，再把肉絲下勺滑開撈出。
4.勺內留油少許，油熱時用蔥姜炸鍋，放入肉絲、青椒絲、火腿絲炒一下，把對好的汁潑入勺內，翻炒均勻加明油，出勺蓋在粉絲上，吃時拌勻。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：