做法步驟：

'1.將豬耳切成條；
2.茄子去蒂洗凈切成條，加淀粉拌勻，下入七成熱的油鍋中，炸至外表干爽硬挺，撈出控油；
3.青紅椒去蒂、籽洗凈切成塊；
4.蔥切花，姜切末，蒜切片待用；
5.香菜洗凈切細末；
6.竹筍尖用開水泡發洗凈切成段；
7.餅切成三角形，下入七成熱的油鍋中，炸至外表酥脆，撈出控油；
8.炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬、番茄醬、黃豆醬炒香，再下姜末、蒜片煸炒，倒入鮮湯，放入豬耳條、茄條、筍尖段、青椒塊，小火燜5分鐘；
9.加入精鹽、味精、白糖炒勻，大火收濃汁，淋入香油，裝盤，撒上蔥花、香菜末，周圍碼上炸好的油餅即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

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營養成分：