做法步驟：

'1.雞洗凈，去皮剔骨，取肉剁細為蓉，余料下鍋煮熟后，潷出原湯一碗待用；
2.淀粉加水后與豬油攪勻，再在熱鍋中與雞湯合拌勻，然后下雞蓉、細鹽，以勺上下兜轉，煮至九成熟(不能熟透)；
3.將炒熟的菜心裝盤打底，隨以雞蓉蓋面，澆少許雞湯即可。

食譜營養：

公雞：...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：