做法步驟：

'1.將鰱魚從胸鰭和腹鰭處下刀，取下魚頭；
2.大魚頭可一劈兩半，掏去魚鰓，用清水洗凈待用；
3.將豬肚用鹽、醋、姜、蔥反復搓洗；
4.再放入有姜、蔥、料酒的沸水內氽一下，改片待用；
5.將冬菜用清水清洗干凈，改片待用；
6.先將冬菜用油炒香加入鮮湯放入改好的肚片燉至軟糯；
7.再下魚頭煮熟并加入鹽、醋、胡椒即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鰱魚頭：1.魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：