做法步驟：

'1.海蜇皮撕去黑膜，洗凈，切成片，放入清水中泡至回軟，撈出，瀝盡水分；
2.鮮雞脯肉切片，放入盆內，加鹽、胡椒粉、蛋清淀粉抓勻；
3.雞腿菇煮熟切成斜刀片；
4.鮮紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
5.姜、蒜分別切成片；
6.碗內加入濕淀粉、胡椒粉、醋、料酒、雞清湯、味精兌成味汁；
7.鍋內舀入雞清湯燒沸，放入蜇皮片略燙，撈出；
8.炒鍋置火上，加植物油，燒至六成熱，放入雞片滑散，待肉白油亮時加入姜片、蒜片、鮮紅辣椒片炒香，放雞腿菇翻炒，加海蜇皮略炒，烹入味汁，推勻，起鍋裝盤。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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營養成分：